Это согревающее блюдо особенно порадует осенью, когда появляются баклажаны нового урожая. Такой теплый салат можно подавать как гарнир или в качестве самостоятельного блюда. Если хочется сделать его более сытным, добавьте к ингредиентам картофель, отваренный в мундире или тоже запеченный. Помидоры можно запечь или оставить свежими, предварительно замариновав их в уксусе с луком. Заправку сделайте из меда, бальзамического уксуса и амарантового масла. Соль и перец по вкусу.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажан 3 шт.
- Сладкий перец 2 шт.
- Помидор 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Мед 1 ст. л.
- Зеленый лук 4 шт.
- Кинза 4 веточки
- Петрушка 4 веточки
- Укроп 2 веточки
- Мята 2 веточки
- Амарантовое масло 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Шаги
-
Баклажаны и сладкий перец запечем в духовке до мягкости.
-
Чистим перец и баклажаны от шкурки, у перца удалим семена. Даем овощам остыть.
-
Лук и помидоры нарезаем дольками.
-
Баклажаны и перец режем соломкой. Смешиваем их с луком и помидорами, добавим мелко нарубленную зелень, чеснок и мед. Посолим, польем предварительно приготовленной заправкой или просто амарантовым маслом.
-
Все хорошо перемешаем и подаем к столу.
